Es disposa un nucli configurat per la cuina i la zona de preparació d’aliments, obert al públic i comunicat a través d’una gran barra on exposar els plats que es van cuinant al moment i des d’on els clients es poden anar servint.
Al voltant d’aquest nucli s’organitza la zona de menjador, amb un reservat sectoritzable en un extrem, i a mode d’illes es distribueixen la caixa i la cafeteria, així com les barres de postres i els tiradors de cervesa.
Les diferents zones s’emfatitzen a través dels cel-rassos, els canvis de paviments i revestiments, i el tipus d’il·luminació utilitzada.